La empresa de biotecnología Pluristem y el gigante alimentario Tnuva informaron esta semana que los experimentos con carne artificial se completaron con éxito. Los investigadores también lograron sintetizar productos lácteos y pescado. Las empresas comenzaron a cooperar hace varios años, ya que confían en las perspectivas de esta dirección en el contexto de la escalada de la crisis alimentaria.
El proyecto se llamó NewCo. Hasta la fecha, Tnuva ha invertido $7,5 millones en él, con la opción de duplicar la cantidad dentro de un año si es necesario.
La textura y el sabor de la carne no diferirán de la versión habitual.
El responsable de Pluristem llama al nuevo producto "carne cultivada". Se diferencia de numerosos análogos en que se cultiva a partir de células, tejidos y grasa naturales. Este no es un reemplazo de la carne, sino su alternativa completa: un producto saludable y saludable que costará menos que la cría de ganado tradicional.
La atención se centra en varios aspectos: sabor, textura, sensaciones sensoriales al comer. En el contexto de la escasez de alimentos, este proyecto podría ser una solución al problema en los próximos 5 a 10 años. Vale la pena señalar que varias empresas en Israel ya están desarrollando carne sintética.
Yaki Yanai, que dirige Pluristem, es vegetariano con 25 años de experiencia. En su opinión, el principal tema que se debe abordar es la desconfianza de la mayoría de las personas en los productos artificiales. La mayoría de las veces, están seguros de que estos son compuestos que no son seguros para la salud.
La carne cultivada también puede ser consumida por vegetarianos
La carne cultivada brindará una opción a los vegetarianos, ya que muchos de ellos no consumen este producto debido al sufrimiento de los animales. El origen artificial resolverá el problema y cada uno podrá comer lo que quiera sin preocuparse por los animales y el medio ambiente.
Se están realizando las últimas investigaciones. Está previsto proporcionar el producto terminado a varios laboratorios independientes de todo el mundo para confirmar la seguridad de la carne cultivada y la ausencia de sustancias nocivas para la salud y que provoquen el desarrollo de diversas enfermedades.
Al recibir un resultado positivo, se construirán al menos cinco fábricas en Israel, Estados Unidos y otros países. Varias organizaciones ecologistas ya han expresado su apoyo a esta iniciativa.