El sistema de suministro de energía del ejército estadounidense: algunos hechos y características
Seguramente muchos lectores conocen o han oído hablar de la nutrición del ejército estadounidense. Este artículo contiene y resume los principales hechos sobre este tema, y describe brevemente una visión integral de este extenso e interesante tema.
De la historia del sistema de suministro de energía del ejército estadounidense.
Incluso en los albores del surgimiento de Estados Unidos, durante la lucha de las colonias americanas por la independencia de Gran Bretaña, se agudizó el problema de alimentar a los destacamentos de rebeldes armados, que empezaron a denominarse Ejército Continental.
La falta de calorías, vitaminas y alimentos frescos llevó al hecho de que muchos se enfermaran de escorbuto y otras enfermedades. Algunos murieron. Esto socavó enormemente la eficacia de combate del nuevo ejército. Por ello, en 1775, el Segundo Congreso Continental adoptó el primer decreto documentado sobre la necesidad de una dieta variada y suficientemente alta en calorías para el personal militar del Ejército Continental. Se enumeraron los productos y las normas de su emisión. Las estructuras del nuevo gobierno y personalmente el general George Washington tomaron medidas concretas para suministrar a las tropas los tipos de alimentos necesarios. Desde entonces, cuidar la buena nutrición de sus militares se ha convertido en una parte importante del desarrollo militar de este estado.
A principios del siglo XIX, la joven y todavía bastante pequeña marina estadounidense tenía el mejor suministro de alimentos del mundo. Entre otras cosas, fue uno de los primeros en comenzar a recibir grandes cantidades de alimentos enlatados (carne, ostras, verduras, frutas). Se entregaban en recipientes de cerámica herméticamente sellados y se guardaban en cajas con aserrín.
Durante la guerra civil, el ejército de los norteños estaba mejor provisto de alimentos que el ejército de los sureños. Esta última tenía mucha hambre, que fue una de las razones de su derrota.
Hasta principios del siglo XX, el ejército estadounidense continuó sufriendo de suministros irregulares y comida rancia. Junto a las malas condiciones sanitarias, esto fue la causa de numerosas muertes por envenenamientos y epidemias, especialmente durante la Guerra Civil y la Guerra Hispanoamericana (20).
En 1918, durante la Primera Guerra Mundial. La primera encuesta realizada por este departamento mostró que la dieta del personal militar es excesiva en calorías y no equilibrada en su composición (en particular, contiene demasiada grasa). Sobre la base de estos resultados, se desarrolló una dieta con base científica.
En el período de entreguerras, la investigación en el campo de la nutrición militar en los Estados Unidos prácticamente no se llevó a cabo.
En 1937, por orden del ejército, Hershey desarrolló una barra especial de alta energía que contenía chocolate y avena. No se derretía a altas temperaturas, lo que era importante en los trópicos. La barra estaba diseñada para saturar rápidamente al soldado si no tenía la oportunidad de comer de la forma habitual.
A partir de tres barras se creó una ración diaria de "emergencia" de 1800 kcal. Se llama dieta D.
Para evitar que los soldados se comieran rápidamente todo el chocolate, el Intendente del Ejército de Estados Unidos, Coronel Paul Logan, exigió que la barra supiera "no mucho mejor que las patatas hervidas". Sin embargo, Hershey se excedió un poco y el sabor del "chocolate de guerra" resultó ser bastante desagradable, y también muy duro: era imposible romperlo y era extremadamente difícil de masticar. A los soldados no les gustó y, a menudo, lo tiraron inmediatamente después de recibirlo. En este sentido, en 1943 se creó una "barra tropical" con un sabor mejorado, pero aún era desagradable de comer.
En 1957, la composición de la "barra tropical" cambió drásticamente: se volvió más sabrosa y más barata. La avena desapareció de él, pero aún no masticaba bien. En ese momento, ya había dejado de desempeñar un papel importante en la dieta del ejército estadounidense.
A partir de tres barras se creó una ración diaria de "emergencia" de 1800 kcal. Se llama dieta D.
Para evitar que los soldados se comieran rápidamente todo el chocolate, el Intendente del Ejército de Estados Unidos, Coronel Paul Logan, exigió que la barra supiera "no mucho mejor que las patatas hervidas". Sin embargo, Hershey se excedió un poco y el sabor del "chocolate de guerra" resultó ser bastante desagradable, y también muy duro: era imposible romperlo y era extremadamente difícil de masticar. A los soldados no les gustó y, a menudo, lo tiraron inmediatamente después de recibirlo. En este sentido, en 1943 se creó una "barra tropical" con un sabor mejorado, pero aún era desagradable de comer.
En 1957, la composición de la "barra tropical" cambió drásticamente: se volvió más sabrosa y más barata. La avena desapareció de él, pero aún no masticaba bien. En ese momento, ya había dejado de desempeñar un papel importante en la dieta del ejército estadounidense.
Durante y después de la Segunda Guerra Mundial, los laboratorios científicos estatales especializados, junto con los departamentos militares, realizaron decenas de estudios destinados a desarrollar dietas saludables y ricas en calorías. Durante este período, aparecieron las primeras raciones de alimentos individuales (PIR), que eran conjuntos empaquetados de comidas preparadas y estaban destinadas principalmente a paracaidistas y otras fuerzas de gran movilidad.
En diferentes momentos en los Estados Unidos, hubo diferentes estructuras en la Academia de Ciencias, los ministerios de salud, agricultura y defensa, que se dedicaron a la investigación en el campo de la nutrición militar.
En 1958, se creó el Laboratorio de Nutrición e Investigación Médica del Ejército de los Estados Unidos mediante la fusión de dos centros de investigación. En 1973, se reorganizó en el "Instituto de Investigaciones del Ejército". Letterman ”(LAIR).
En 1955, se estableció el Comité Interinstitucional de Nutrición para la Defensa Nacional (ICNND).
Cabe señalar que estas estructuras de investigación, al igual que sus predecesoras, se ocuparon de los problemas nutricionales no solo de los militares, sino también de la población civil. Por ejemplo, los resultados de la investigación de la ICNND llevaron a la creación de programas de asistencia alimentaria para estadounidenses, madres, bebés y niños en edad escolar hambrientos en la primera mitad de la década de 1970.
En la segunda mitad de la década de 1970, LAIR mejoró los métodos para medir el contenido calórico de los alimentos y su pureza ecológica, realizó estudios en profundidad del efecto de varias vitaminas en el cuerpo humano y también desarrolló estándares con base científica para el consumo de agua. y minerales.
A pesar de los obvios éxitos, en 1980, por decisión del Ejército y el Congreso, LAIR se cerró y sus funciones se transfirieron al "Centro Occidental de Investigaciones para la Nutrición Humana" del Ministerio de Agricultura. Al mismo tiempo, varios centros militares continuaron investigando en el campo de la nutrición.
En 1982, se estableció el Comité de Investigación en Nutrición Militar (CMNR) de la Junta de Alimentación y Nutrición (FNB). El comité ha hecho muchas recomendaciones para el Departamento de Defensa en el área de nutrición.
En 1986, el Instituto de Investigación de Medicina Ambiental del Ejército de los EE. UU. Estableció una nueva Unidad de Investigación en Nutrición, que más tarde se convirtió en la Unidad de Nutrición Militar (USARIEM). Continuó probando en profundidad una variedad de dietas y, desde 1986, se ha convertido en el brazo ejecutivo líder de investigación aplicada para el Programa de Investigación y Nutrición de Combate (CFREP) del Departamento de Defensa de EE. UU.
El trabajo conjunto de USARIEM y el Pennington Center for Biomedical Research ha proporcionado nuevos conocimientos sobre las necesidades de energía y agua de las personas que trabajan en condiciones extremas (incluidas las grandes altitudes, las altas y las bajas temperaturas). Se propuso una revisión integral del menú, se desarrollaron programas para corregir el peso de los soldados.
Los resultados de la investigación de esta alianza también ayudaron a crear la barra energética HOOAH! y bebida energética ERGO.
En la década de 1990, se realizaron estudios sobre el efecto de la nutrición sobre la inmunidad durante el esfuerzo físico intenso. Con base en sus resultados, se revisaron los programas de nutrición para la formación de guardaparques.
Hasta ahora, estas dos organizaciones, trabajando juntas, continúan una fructífera investigación en el campo de la nutrición militar.
Dieta en el ejército estadounidense moderno
Según la clasificación moderna, la comida del ejército estadounidense se divide en tres categorías:
"Dieta A"
Buena nutricion. Consiste en platos fríos y calientes recién preparados a partir de productos frescos y congelados. Proporciona alimentos en una cantina estacionaria o prefabricada, y también se puede entregar a posiciones de campo en contenedores de alimentos.
"Dieta B"
Comidas de platos elaborados con conservas y productos semiacabados. Utilizado en el campo.
MRE (comida lista para comer)
IRP. Un conjunto diario de productos totalmente listos para consumir de largo almacenamiento, que se envasan en paquetes separados según tres comidas al día. Tiene un número limitado de opciones estándar. Se utiliza en los casos en los que la organización de la restauración general es imposible.
Comida en los comedores militares estadounidenses
Las cantinas del ejército de los EE. UU. Tienen una amplia variedad de platos. La variedad del menú tiene en cuenta las diferentes preferencias, así como las características de los grupos étnicos y religiosos, si el número de sus representantes es del 10% o más.
Los soldados y los oficiales comen la misma comida en el mismo comedor. Pero los soldados comen gratis y los oficiales deben pagarse ellos mismos. Al mismo tiempo, los precios son varias veces más bajos que en los establecimientos de restauración para civiles. Además, se establecen precios fijos para comidas individuales, y no dependen del tipo de comida ni de su cantidad. Los soldados pueden rechazar la comida en el comedor militar y recibir una compensación monetaria adecuada, pero dados los bajos precios, esta opción no es rentable.
El personal militar recibe tres comidas al día, los fines de semana y feriados, se le agrega una comida más o comidas adicionales.
Recientemente, la alimentación saludable se ha promovido ampliamente entre los militares estadounidenses. En este sentido, los platos del menú están codificados por colores según el grado de beneficios para la salud.
Conclusión
La nutrición es un tema de gran importancia en las Fuerzas Armadas de Estados Unidos, por lo que su calidad y disponibilidad se encuentran en un nivel muy alto.
La calidad de la comida en los comedores de las unidades militares y barcos estadounidenses es uno de los primeros lugares del mundo. Las dietas del personal militar en los Estados Unidos se forman sobre la base de la investigación científica. El trabajo de una serie de estructuras estatales especializadas asegura la mejora constante del sistema de suministro militar en este país.
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