Cómo un ruso vendía panqueques en Nueva York
El empresario ruso Mikhail Goncharov es conocido como el "rey de los panqueques" no solo en su tierra natal, sino también en la lejana Nueva York. El futuro creador de la red Teremok comenzó con estudios en la Universidad Estatal de Moscú como ingeniero-cosmonauta. A principios de los noventa, ingresó al negocio del comercio y tuvo bastante éxito en él, hasta que quebró durante la crisis de 1998. Casi medio millón de dólares a ese ritmo se quemaron de la noche a la mañana, y Goncharov todavía debe 100.000 dólares.
Con el último dinero, el arruinado empresario decidió abuchear por última vez y voló a París para aliviar el estrés. Allí vio un comercio callejero francés de panqueques recién horneados, que en ese momento no era familiar en Rusia. Habiendo tomado prestado el formato y la receta para "freír pasteles" de los franceses, Mikhail Goncharov decidió arriesgarse abriendo un proyecto similar en Moscú. En el año de crisis de 1998, el empresario solicitó permiso a la alcaldía para abrir una cadena de restaurantes de comida rápida.
La demanda de tortitas para Maslenitsa, durante la celebración de la que los funcionarios permitieron abrir tres puestos durante varios días, superó las expectativas más alocadas. Entonces comenzó a construirse en Rusia "Teremok", cuyo nombre fue inventado por la madre de Mikhail. Después de varios meses de trámites burocráticos, se abrió el primer quiosco estacionario de la futura cadena de comida rápida rusa. En la primera nave de producción, solo un cocinero comenzó a trabajar, haciendo panqueques rellenos de queso y jamón desde la mañana hasta la noche. Para su información, ahora Teremka emplea a más de 4000 empleados.
Poco a poco, la red creció, sin embargo, algunos puntos de venta se cerraron debido a la "limpieza" de puestos de Moscú. Desde 2003, Teremok ha comenzado a explorar activamente el nicho de los patios de comidas en los grandes centros comerciales, y esto resultó ser mucho más estable que el formato de calle. El nuevo "Teremok" crece en 30 días, las inversiones son de unos 12 millones por punto. A partir de 2016, el proyecto de Mikhail Goncharov ocupaba el quinto lugar en el país en su segmento. Para 2017, los ingresos generaron 8,3 mil millones de rublos. Después de 2014, el empresario intenta aferrarse al formato casual rápido, más familiar para los consumidores occidentales.
En 2016, Goncharov intentó ingresar al mercado de la comida rápida en Nueva York, abriendo dos puntos allí:
Sin embargo, el negocio de Teremok en EE. UU. No va tan bien como nos gustaría, y la razón es el proteccionismo de las autoridades en relación con las empresas locales. La comida rápida rusa se ve obligada a pagar una tasa de alquiler del 25% de los ingresos, mientras que las empresas internacionales de origen estadounidense - sólo el 5-6%. Debido a esto, un cheque en "Mac" puede ser condicional 120 rublos, y en "Teremok" - 250. Goncharov afirma que debido a tal "competencia" las ventas están cayendo y los restaurantes tienen que cerrar. Es muy posible que los competidores estadounidenses pronto saquen la comida rápida rusa de Nueva York.
En la actualidad, Teremok espera reformas importantes, el área de su local aumentará significativamente y aparecerán platos de porcelana. A través de la aplicación móvil, será posible pedir platos con anticipación a la hora señalada.
Con el último dinero, el arruinado empresario decidió abuchear por última vez y voló a París para aliviar el estrés. Allí vio un comercio callejero francés de panqueques recién horneados, que en ese momento no era familiar en Rusia. Habiendo tomado prestado el formato y la receta para "freír pasteles" de los franceses, Mikhail Goncharov decidió arriesgarse abriendo un proyecto similar en Moscú. En el año de crisis de 1998, el empresario solicitó permiso a la alcaldía para abrir una cadena de restaurantes de comida rápida.
La demanda de tortitas para Maslenitsa, durante la celebración de la que los funcionarios permitieron abrir tres puestos durante varios días, superó las expectativas más alocadas. Entonces comenzó a construirse en Rusia "Teremok", cuyo nombre fue inventado por la madre de Mikhail. Después de varios meses de trámites burocráticos, se abrió el primer quiosco estacionario de la futura cadena de comida rápida rusa. En la primera nave de producción, solo un cocinero comenzó a trabajar, haciendo panqueques rellenos de queso y jamón desde la mañana hasta la noche. Para su información, ahora Teremka emplea a más de 4000 empleados.
Poco a poco, la red creció, sin embargo, algunos puntos de venta se cerraron debido a la "limpieza" de puestos de Moscú. Desde 2003, Teremok ha comenzado a explorar activamente el nicho de los patios de comidas en los grandes centros comerciales, y esto resultó ser mucho más estable que el formato de calle. El nuevo "Teremok" crece en 30 días, las inversiones son de unos 12 millones por punto. A partir de 2016, el proyecto de Mikhail Goncharov ocupaba el quinto lugar en el país en su segmento. Para 2017, los ingresos generaron 8,3 mil millones de rublos. Después de 2014, el empresario intenta aferrarse al formato casual rápido, más familiar para los consumidores occidentales.
En 2016, Goncharov intentó ingresar al mercado de la comida rápida en Nueva York, abriendo dos puntos allí:
Allí la competencia es enorme, pero hay mucha gente.
Sin embargo, el negocio de Teremok en EE. UU. No va tan bien como nos gustaría, y la razón es el proteccionismo de las autoridades en relación con las empresas locales. La comida rápida rusa se ve obligada a pagar una tasa de alquiler del 25% de los ingresos, mientras que las empresas internacionales de origen estadounidense - sólo el 5-6%. Debido a esto, un cheque en "Mac" puede ser condicional 120 rublos, y en "Teremok" - 250. Goncharov afirma que debido a tal "competencia" las ventas están cayendo y los restaurantes tienen que cerrar. Es muy posible que los competidores estadounidenses pronto saquen la comida rápida rusa de Nueva York.
En la actualidad, Teremok espera reformas importantes, el área de su local aumentará significativamente y aparecerán platos de porcelana. A través de la aplicación móvil, será posible pedir platos con anticipación a la hora señalada.
- Sergey Marzhetsky
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